¿Por que los veganos no comen pescado?

de Teneka Johnson

Los veganos no comen pescado porque los peces son seres vivientes.  

Por el interés de la vida de los animales, la del océano, y por el salud los veganos deciden no comer pescado. 

Antes de ser vegana me gustaba mucho el pescado y otros mariscos y los comía a menudo, especialmente el salmón y atún muy poco cocida.

Tal vez quieres ser vegano, o conoces a uno, pero no estás tan seguro de lo que es tan malo de comer pescado, especialmente ya que constantemente se esta siendo publicitado como un alimento saludable. 

Aquí tienes un resumen de investigación sincera, con base científica de cosas que debes saber del pescado, para que puedes tomar una decisión educada. 

Lo interesante es que, incluso para los que están decididos a quitar los animales de sus platos, a menudo el pescado es lo último que quitan de su dieta. Puede ser que lo ven más fácil eliminar a los mamíferos de su dieta que a los mariscos. 

¿Por que es así?

¿Es el hecho de que son tan distintos a nosotros lo que hace más difícil asimilar que pueden sufrir? 

Tal vez te has preguntado, ¿realmente sienten dolor?

¿Los pescados siente dolor como otros los mamíferos?

Cuando era niña, tenía un pez cebra como mascota que mi hermana y yo cuidabamos por varios años, incluso recuerdo que había hecho una mudanza larga con nosotras y la familia. 

Era el único mascota que nos permitía nuestra madre, así que disfrutabamos mucho de cuidarlo y mirarlo. 

Nunca me ha ocurrido preguntarme si siente dolor como otros mamíferos, era simplemente un animalito que queríamos cuidar y no queríamos ver morir. 

Pero, la idea más común y prevalente es que los peces no siente dolor, al menos no como nosotros. Y es por eso que las leyes de bienestar animal excluyen a menudo a los peces. Por ejemplo, no existen reglas acerca de cómo se puede matar los peces. 

Y es interesante que solo en los últimos 15 años mas o menos, los estudios empezaron a salir acerca de este tema. Los estudios han revelado que los peces tiene un sistema nervioso más complejo de lo que muchos piensan. 

Por ejemplo, un estudio hecho por V.A Braithwaite, un científico británico y profesor de comportamiento y cognición animal, declaró: 

“La investigación ha determinado que los peces teleósteos (un grupo grande y extremadamente diverso de peces con aletas de raya, prácticamente todos los peces deportivos y comerciales importantes del mundo), como la trucha, poseen nociceptores, receptores especializados que responden exclusivamente a estímulos nocivos.” 

Osea en otras palabras, casi todos los peces populares tiene receptores que son creados especialmente para responder a sentimientos dañinos o dolorosos. 

Otros estudios de Braithwaite también concluyeron que: “Varias especies de peces tienen la capacidad de un aprendizaje y una memoria complejas y flexibles.”

También es notable que los peces producen los mismos opioides, los anestésicos (calmantes) naturales del cuerpo, que los mamíferos. 

Aunque algunos aún prefieran debatir la idea, los científicos y los biólogos ahora están de acuerdo en que los peces sienten dolor. Ahora la idea de que los peces no son sensibles y no sienten dolor es bastante anticuada, porque el cúmulo de pruebas dicen que sí sienten y es algo que no debemos ignorar

Ahora, los seres humanos somos criaturas mucho más complejas y sofisticadas por eso no nos sorprende que el sufrimiento o dolor del ser humano o otros mamíferos será mucho más compleja y sofisticada, no sólo en comparación a los peces pero también en comparación a perros y gatos. 

Pero aun así tratamos de no hacer daño innecesariamente a nuestras queridas mascotas mamíferos. No hace falta comparar nuestro reacción al dolor a los de los peces para entender que tiene algún capacidad de sentir el dolor y concluir que harían lo posible para evitarlo.

Casi todos los peces capturados comercialmente mueren asfixiados, seguramente eso no es nada agradable. Si la asfixia se siente igual para un pez que se siente para un gato parece ser irrelevante. 

Personalmente me parece lógico que la mayoría de los seres vivos intentan evitar el dolor y la muerte como pueden; hasta una hormiga pequeña a una planta que se estira sus raíces hacia la humedad en la tierra. ¿Que opinas tu? El hecho que son más vulnerables contra nosotros no significa que no experimentan sufrimiento. 

Y a pesar de todo, evidentemente los peces van a experimentar dolor y la muerte mientras sigue la cadena de alimentación en el mar. 

Sin embargo, Lynne Sneddon, una de las principales autoridades mundiales en este tema, concluyó después de sus estudios que, “Es vital que busquemos minimizar y aliviar el dolor en los peces cuando sea logísticamente posible.”  

Pero, ¿no es el pescado un alimento saludable?

Si buscas este pregunta en Google es probable que encontraras muchos artículos recomendando el pescado como parte de una dieta saludable. 

Cuando algunos quieren mejorar sus hábitos de comer a veces optan por consumir pescado en vez del pollo o carnes rojas. Muchos lo ven como una opción más lite y más saludable. 

Yo también pensé así, antes prefería mil veces más un filete de salmón encima de mi ensalada que el pollo. 

Y en realidad es así, muchos lo ven saludable porque están comparándolo al comer carnes rojas y aves de corral o cerdo.  

Así que, si, en comparación a comer otros mamíferos es más saludable; por que tiene por ejemplo, menos grasa saturada y menos calorías. 

Y no se puede negar que el pescado es una fuente de proteína, vitaminas D y B2, minerales como hierro, zinc, yodo, y el ácido graso Omega 3 que es bueno para el corazón. 

Pero aunque el pescado contienen estas propiedades no es lo único que contiene. También contiene grasa saturada, como todo carne animal, es bajo en antioxidantes y fitonutrientes y contienen colesterol. 

Pero lo bueno es que todo lo bueno del pescado se puede encontrar fácilmente también comiendo las plantas.   

Toxinas en el pescado

En un mundo perfecto el pescado probablemente no te haría daño. Sin embargo, desde la Revolución Industrial hemos estado tratando los océanos como una alcantarilla y basurero, botando como nunca antes todo desde metales pesados a contaminantes químicos y desechos radiactivos

Como consecuencia los pescados que filtran todas estas cosas a través de sus cuerpos contiene dioxinas, PCB, y parásitos que pueden ser dañinos. 

Además, es bien conocido que cada pescado que sacamos del mar tiene algún contenido del mercurio. Mercurio es una neurotoxina que hace daño a los riñones y a nuestro sistema nervioso, cardiovascular, respiratorio, inmunológico y reproductivo entre otras. 

Pero aun sabiendo esto muchos preguntan si es necesario y ideal comer el pescado para un dieta equilibrada.

Bueno ¿qué hay de los miles de personas que no les gustan comer el pescado o tiene alergia a ello? 

Una de las alergias alimenticias más comunes es al pescado. Se estima que 1 de cada 100 personas o 1%- 2% de la población mundial, son alérgicas al pescado. 

Estos hechos lo hace evidente que no contiene ningún nutriente que hace falta para la vida humana; sino, 78 millones de personas tendrían una gran problema. 

No necesitamos el pescado por ninguna razón nutritiva. Si no incluyes pescado en tu dieta de alimentos íntegros de plantas no te perderás ninguna vitamina o mineral esencial, ni proteínas. El pescado es poco mas que una fuente de alimento contaminada.

En mi investigación vi que la mayoría de las organizaciones grandes del salud, incluso los sin fines de lucro, recomiendan el consumo del pescado. Por ejemplo la FDA y NHS y OCU recomiendan generalmente entre 2-4 raciones semanales para la población general aunque siempre con consejos, limitaciones y advertencias. 

Varios dicen que el mercurio que se encuentra en el pescado no es un riesgo para muchas personas. Pero, por lo general no recomiendan el consumo del pescado para ninos, mujeres en edad fértil, mujeres embarazadas y madres lactantes.

Y el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) mientras dice que el consumo del pescado es bueno para el salud también reconoce que puede causar malestares si se consume no tan fresco o crudo (como en el ceviche).

El mercurio se acumula a través del tiempo y los peces más grandes que viven más y consumen peces pequeños tienen niveles de mercurio más alto. Por esto hay advertencias contra el consumo de Atún Albacora, Pez Espada, Lucio o Pez Panga, Caballa (verdel o carite) Corvina, La Dorada, y el Tiburón.  

Ahora bien, si hace falta tener tanto cuidado con cual especie del pescado comer y también tenemos que medir la cantidad, sería necesario saber exactamente que especie de pez estamos comiendo no crees?

Sin embargo, gracias a los estudios hechos ya sabemos que no siempre se puede confiar en que estas comiendo el pescado que piensas.  

Fraude de Mariscos 

Debes saber de este estudio que hizo Oceana, una organización sin fin de lucro para la conservación de los océanos. 

Oceana realizó una investigación de fraude en tiendas de venta al por menor, restaurantes, locales de sushi y supermercados en los Estados Unidos y descubrieron que el 33% de las más de 1.200 muestras de mariscos que analizaron, estaban mal etiquetadas. 

Declararon que los mariscos pueden ser mal etiquetados hasta el 87% de las veces. 

Así que el problema es que cuando los consumidores van a comprar en una tienda o restaurante no están obteniendo el pescado que pagaron y en muchos casos están siendo engañados para comprar un producto que es más barato y menos deseable. 

Por ejemplo, cuando investigaron los productos en Nueva York descubrieron que el Pez Azulejo, un pez que la FDA dice que no se debe comer porque tiene alta mercurio, se vendía como fletán y pargo rojo en un mercado pequeño.

Y también cada local de sushi de que visitaban vendían peces mal etiquetados.

Y segun la investigacion, California es el lugar que tenía el más fraude de pescado en todo el país, con un 52% de sus productos con una etiqueta engañadora.

Oceana dice que : «El fraude de los mariscos sigue siendo un problema persistente en los Estados Unidos” y también comenta que “es un problema global: Se ha estudiado y encontrado fraude en todo el mundo, en 55 países y en todos los continentes, excepto en la Antártica.”

Merca2 la revista líder en mercadotecnia de España, menciona que mientras que el atún y la almejas son los mariscos más falsificados en el país que ”Uno de cada tres platos de mariscos que sirven en España no se corresponde con lo que se ha pedido.”

Me sorprendió saber que también en España hay un problema de atún fraudulento, según un artículo del El País . Explica que para que los lomos de atún pueden ser vendidos como frescos, ¡inyectan extractos de remolacha u otros vegetales para cambiar el color al marrón a un rojo intenso y así hacerlo parecer más fresco de lo que es!

En Mexico en un estudio hecho por doctor José Francisco Montiel Sosa tenía el objectivo de verificar si en el atún vendido en aceite y agua contenía algo no divulgado al público. Un análisis reveló que ¡contenía carne de delfín! Esto es más evidencia del fraude alimentaria.

Este es un mapa mundial del Fraude de Pescado, si haces clic en un pescado veras mas detalles de los estudios hechos en cada sitio(los detalles estan en ingles):

Mientras que desde entonces organizaciones, como el Comité del Consejo Nacional de los Océanos (NOCC, por sus siglos en Inglés), hacen esfuerzos por eliminar y rectificar ese problema aún reconocen que “el uso insostenible de estos valiosos recursos oceánicos en todo el mundo sigue amenazando la seguridad alimentaria mundial…”. 

Pero ¿puede ser que los beneficios superan los riesgos?

Se dice que los beneficios, como la proteína y el Omega 3, superan los riesgos de comer el pescado. 

¿Que opinas tu? `Piensa en esta analogía popular:

Alguien decide fumar cigarrillos por el oxígeno que se puede recibir inhalando a través de ello. A pesar de la gran cantidad de toxinas que inevitablemente también se inhala dice que es una buena fuente de oxígeno necesario y además se siente un placer en hacerlo. 

Como no es un secreto que junto con el aire que están respirando los que fuman tabaco también están respirando miles de químicos tóxicos. ¿Sería lógico discutir que sea una  fuente buena de oxígeno?

¿No llegarías más bien a la conclusión de que es más seguro respirar oxígeno sin el cigarrillo?

Ok, para nada quiero decir que comer pescado es tan dañino como fumar un cigarrillo tabaco, solo conseguir que usemos la misma lógica. 

Algunos ven beneficios en fumar tabaco mientras que otros deciden no fumar por los riesgos al salud y también por decisiones morales. Pero nadie cuestiona que es muy dañino para la salud. 

Ahora bien, mientras que sea cierto que el pescado contiene proteína, vitaminas y minerales, grasa saludable o produce placer por su rico sabor, ¿vale la pena ingerir las toxinas junto con ello cuando hay alternativos más sanos y seguros? 

Tendrías que preguntarte, “Prefiero los beneficios sin los riesgos?”

Al ritmo que vamos, el mundo nunca va librar su mismo de las toxinas. 

Sin embargo, si podemos evitarlos tomando mejores decisiones acerca de lo que ponemos en nuestro cuerpo, ¿por qué no hacerlo?

¿Y no hace falta el Omega 3 del pescado?

NO. Tal como las industria lechera ha vendido la idea que leche de vaca es necesario para el calcio (lo que ya ha sido más que desaprobado), la industria del aceite de pescado, de mil millones de dólares, están haciendo lo mismo con el pescado y el Omega 3. 

Si, es cierto que la leche de vaca contiene calcio pero ¿de dónde lo consigue? 

Calcio es un mineral que es abundante en el agua, la tierra y también está ampliamente disponible para las plantas en el suelo. 

La vaca recibe el calcio de la vegetación que consume y así se llega estar en su leche materna. La vaca no hace el calcio. 

Algo semejante sucede con los peces, ellos obtiene el Omega 3 de las plantas, como microalgas y plankton, qué consumen como parte de su dieta. Los peces no hacen el Omega 3. 

La gente le encanta decir que hay que consumir el pescado, o tomar una cápsula de su aceite, para obtener los ácidos lípidos como el Omega 3 cuando en realidad podemos recibirlo de la misma forma que los peces, desde las plantas del mar. 

Aceite de Pescado 

El aceite de pescado es un subproducto de la industria pesquera para mejorar la gestión de los residuos.

Cuando no se utiliza los desechos para la alimentación animal, se hace el aceite de pescado entre otros productos.   

Para hacer buen uso de los partes no comestibles del pez, se hace aceite de las cabezas, vísceras, aletas, y los huesos con carne adherida. 

El pescado es calentado para liberar el aceite, luego colado, prensado, separado y luego los antioxidantes se añaden para extender la vida útil.  

La creencia de que el aceite de pescado puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas se propaga por todo el mundo. Y cómo la gente a veces prefiere tomar una cápsula en vez de cambiar a una dieta basada en plantas, esto está haciendo que el mercado crezca a nivel mundial. 

Se predice que el mercado de aceite de pescado alcanzará los 5.42 billones de dólares en 2026. 

El Doctor Michael Greger termina el debate sobre si el aceite de pescado puede librarnos de enfermedades cardiovasculares. Después de explicar el meta análisis hecho sobre este tema, el dice que no hay razón para recomendar el consumo de omega 3 para la salud del corazón y recomienda a los médicos que dejen de tomar el suplemento en todos sus pacientes.

Vea su explicación (subtítulos en español) concisa de la ciencia aquí:

Fuentes vegetales de Omega 3 

Necesitamos Omega 3 para nuestra cerebro. Pero como todos los mamíferos, no los podemos hacer, tiene que provenir de nuestra dieta. 

Existen varios fuentes vegetales que contienen ácidos grasos omega 3 en forma de ácido alfa-linolénico (ALA).

Las fuentes vegetales de Omega 3 también tienen otros beneficios también. Por ejemplo, contiene fibra, cosa que el pez no puede ofrecerte. 

Si estas en buen salud aquí están algunas sugerencias de maneras fáciles de conseguir los ácidos grasos Omega 3:

  • Nueces
  • Semillas de Chia
  • Semillas de Lino
  • Tofu 
  • Semillas de cáñamo y su leche
  • Frijoles Pintos(Rojos) 
  • Algas Marinas 
  • Verduras de hoja verde oscuro como Coles de Bruselas, Espinaca, Col rizada(kale)
  • Aceite de Algas, Aguacate, y de Canola

Suplementos Veganos de Omega 3 DHA/EPA

Seria los mas responsable consultar con un profesional de salud pero aqui esta información de doctores que recomiendan tomar los ácidos grasos Omega 3 en forma de DHA y EPA preformados en suplementos. 

Los suplementos veganos son derivados de algas marinos que nunca tuvieron contacto con ninguna toxina del mar. 

Este artículo explica mas acerca del DHA/EPA y por qué los veganos tienen que tomar suplementos

Se predice que para 2048 habrá océanos sin peces 

¿Beberías con gusto el agua de tu río, lago u océano local? 

Probablemente no ¿verdad? 

Es que no es un reto reconocer que las aguas son contaminados desde el polo norte hasta el sur. 

Sinceramente hace siglos si sacaras un pescado del mar para consumir no tendrías que preocuparte por todas las toxinas y contaminantes industriales.  

Pero como el hombre constantemente está en plan arruinar la tierra, y estamos haciendo daño permanente al mar, un recurso natural importante para toda la vida en el planeta. 

Es hora que dejamos de ver los peces como una comodidad sólo para nuestro uso. 

No podemos seguir viendo el océano como fuente de alimento, no se puede sostener. 

Sin importar como se usaba el pescado en la historia necesitamos dejar las oceanos sanar. Estamos sacando 2,7 billones 2 trillones de animales del mar cada año, interrumpiendo totalmente el ecosistema del mar. 

Lo que está sucediendo es la sobrepesca, capturando peces más rápido de lo que pueden reponer y la captura secundaria o incidental, lo que es la captura de vida marina no deseada mientras se pesca una especie diferente. 

Si te interesa este tema y quieres ver más haz clic aquí para ver documentales que explica de forma conmovedor lo que está sucediendo alrededor del mundo con la pesca y como está afectando a nuestra planeta.

¿Cómo puedo reemplazar el sabor del pescado?

Pero, ¿y los fish y chips y el sushi? ¿Como voy a vivir sin el sushi? 

¡Estas son cosas que me encantan también!

Yo creo que antes yo me ‘‘burlaba’’ de las personas que elegieron comían el Califonia Roll en un restaurante que servía sushi con solo aguacate y carne de cangrejo. Para mí esto no era sushi real, y solo mostraba que no eran suficientemente valientes para comer el pescado crudo como debe ser.

Pero ya despues de entender todo lo que implica comer el pescado hoy en día, he explorado la manera de disfrutar del sushi y disfrutar de una sabor bastante semejante, sin preocupaciones.

Sushi Vegano con tempura de boniato, espinaca, y agauacate

Echa un vistazo a la compañía Good Catch. Es super creativo como hacen el pescado de 6 diferentes legumbres y aceite de algas .

Este foto es de mi IG cuando he probabo Gardein’s Fishless Filets. Estaban deliciosos y asimulan muy bien la textura y sabor de pescado empanada.

Te va a gustar ver como se puede hacer la típica tapas de Madrid España «Bocata de Calamares Veganos»

Si relamente extranas el sabor del mar Wakame es un alga muy nutritiva que se come típicamente en la cocina japonesa. Puede ser consumida como una ensalada o añadida a las sopas o servida con granos o arroz.

Referencias 

Los Peces si sienten dolor: https://www.smithsonianmag.com/science-nature/fish-feel-pain-180967764/#:~:text=%E2%80%9CFish%20do%20feel%20pain.,intense%20pressure%2C%20and%20caustic%20chemicals.

Porque no debemos ignorar los sentimientos de los peces:

https://animalstudiesrepository.org/animsent/vol1/iss3/14/

Los peces forman amistades y experimentan emociones positivos:

https://www.independent.co.uk/news/science/fish-sentient-animals-friends-positive-emotions-study-study-source-ethics-eating-pescaterians-vegans-a7660756.html

http://www.alertdiver.com/Brian_Skerry%20

https://oceana.org/sites/default/files/National_Seafood_Fraud_Testing_Results_Highlights_FINAL.pdf

https://www.nationalgeographic.com/environment/oceans/critical-issues-marine-pollution/#:~:text=Before%201972%2C%20humans%20around%20the,purposely%20thrown%20into%20the%20ocean.

Pescados que contiene mercurio:

https://www.merca2.es/pescados-supermercados-mercurio/

https://www.seafoodhealthfacts.org/seafood-safety/general-information-patients-and-consumers/seafood-safety-topics/mercury-seafood

https://archive.epa.gov/epa/choose-fish-and-shellfish-wisely/lo-que-usted-necesita-saber-sobre-el-mercurio-en-el-pescado-y-los.html#:~:text=Cinco%20de%20los%20pescados%20que,que%20el%20at%C3%BAn%20enlatado%20claro.

Atún adulterado en España:

https://elpais.com/elpais/2017/09/25/ciencia/1506362871_011819.html

Esfuerzos por evitar y rectificar Fraude de Pescado: 

https://www.iuufishing.noaa.gov/Portals/33/2017_NOC%20Accomplishments%20Report.pdf?ver=2017-01-19-144636-010

Evidencia que muestra que la contaminación por mercurio supera regularmente los niveles recomendados para la salud:

http://www.briloon.org/uploads/BRI_Documents/Mercury_Center/BRI-IPEN-report-update-102214%20for%20web.pdf

Aceite de Pescado y el Corazón: 

https://nutritionfacts.org/video/omega-3s-and-the-eskimo-fish-tale/

0

También te puede interesar