• Una por una hacer diferentes cortes a las aceitunas y echarlas en un bol.
• Una vez cortabas todas las aceitunas las lavamos bien y las reservamos.
• Esterilizar el bote donde maceraremos las aceitunas con agua hervida sumergiendo el bote o tarro grande por unos minutos.

Para la salmuera:

• Para 2 vasos de agua 25gr de sal y reservar.
• A continuación me gusta machacar en mortero con unos cuantos golpes la mitad de los ajos y la mitad de las piconas para que suelte algo de líquido pero que queden en trozos.
  
• Si no son naturales las piconas o cayena sino secas, hidratar unos 5 minutos y machacar igual.
• Y la otra mitad de ajos y piconas las incorporo en el vaso de la batidora junto con las especias, orégano, el pimetón, el tomillo, vinagre. Triturar bien.
  
• Pero igual se puede hacer todo el proceso sin machacar en el mortero y solo batirlo todo.
• Entonces, en el bote que esterilizamos vamos incorporando las aceitunas que cortamos hasta la mitad y también incorporamos un poco de lo que machacamos. Y volvemos a incorporar aceitunas hasta llenar el bote y ponemos el resto de la mezcla machacada.
• Después lo triturado del vaso de la batidora también lo incorporamos.
• A continuación ponemos los dos vasos de agua mineral hasta que cubra casi todas las aceitunas.
• Y por último, el chorreón de aceite para sellar bien el bote y para darle ese sabor a macerado o aliño.
• Por último movemos un poco el bote para que se integre todo bien con el agua y el aceite y dejamos una semana que se maceren.
  
• El resultado no te defraudará, ¡te chuparas los dedos!