Hamburguesa de "Pollo" Vegano
Como hacer crujiente Hamburguesas de "Pollo" Veganas de los garbanzos con buena textura y mucho sabor.
Utensilios de Cocina
- bowl
- Sarten para freir
- Tenedor o aplastador
- Horno
Ingredientes
Para la Hamburguesa
- 650 gramos Garbanzos Cocidos (24 onzas)
- 1 taza Pan Molido una miga más gruesa como el Panko
- ½ taza Gluten de Trigo Vital Wheat Gluten
- ⅓ taza Pan Molido una miga más fina
- 1 cucharada Aceite de Oliva
- ⅓ taza Caldo de Verdura
- 2 cucharadas Salsa de Soja mas suave o Tamari
- 3 cucharadas Harina de Garbanzo (opcional, solo si deseas rebosar y freir)
- 1 taza Harina de Trigo (opcional, solo si deseas rebosar y freir)
- 1 cucharada Sazón para Pollo (Condimento para Aves de Corral) Yo use Old Bay Seasoning, cualquier otra mezcla de especias para pollo funcionará (Vea el subtitulo "Como lograr que sabe a pollo")
- ½ cucharadita Sal
- Pizca de Pimienta Negra
- ½ cucharada Tomillo
- ½ cucharada Polvo de Ajo
- ½ cucharada Polvo de Cebolla
- ½ cucharada Levadura Nutricional
- 3 cucharadas Acete Vegetal para freir (opcional, solo si deseas rebosar y freir)
Para el Sandwich
- Bollos de Pan
- Lechuga
- Tomates
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 205 grados Celsius (400 grados Fahrenheit)
- Añadir garbanzos escurridos a un bol grande y aplastarlos usando un tenedor o aplastador de papa. Asegúrate que están totalmente aplastados, no queremos ningún garbanzo entero. La piel añadará mucho textura la nuestra hamburguesa.
- Una vez que está bien aplastada puedes añadir el resto de los ingredientes, el aceite, salsa soja, caldo de verduras, especias, el gluten de trigo, y ⅓ del pan rallado (la otra taza usaremos para rebosar).
- Mezclar con un tenedor hasta que esta bien integrada y despues usar tus manos para masar unos 2 o 3 minutos. La masa debe quedar más firme y unirse fácilmente. (Para cocinar sin freir sigue las instrucciones "Para Hornear")
- Mezlar los 3 cucharadas de Harnia de Garbanzo con ½ taza (o 12 cucharadas) de agua. Mezclar hasta que esta disuelto y tiene una consistencia para rebosar.
- Vierta el resto del pan rallado (1 taza) en un plato y sazone con un poco de levadura nutricional y ajo y cebolla en polvo.
- Mojar la hamburguesa en el huevo de garbanzo
- Enharinar la hamburguesa en la harina
- Una vez enharinado, volver a mojar la hamburguesa en el huevo de garbanzo
- Finalmente, rebosar la hamburguesa en el pan rallado cubriendo todos los lados
Para Freír (y terminar al horno)
- Freír los hamburguesas en aceite caliente hasta que se dora los dos lados (2 minutos mas o menos).
- Una vez que estan doradas quitarlos del aceite y transferirlos a una bandeja para terminar su cocción en el horno a 205° por 20 minutos dando la vuelta a cada uno despues de 10 mins.
- Mientras tanto puedes tostar tu pan y preparar los toppings.
- Cuando las hamburguesas estén hechas, añade la lechuga, el tomate y la salsa que elijas al bollo de pan, luego añade la hamburguesa y sirve.
Para Hornear
- Rebozar cada hamburguesa con la taza restante de pan rallado hasta cubrirla completamente
- En una bandeja poner los hamburguesas y hornear a 205 ° celsius por 30 minutos. Después de 15 minutos dar la vuelta a otro lado y cocinar hasta que están crujientes, firmes y doradas.
