Pollo Vegano al Limón (Limonkay)
Una salsa típica china de limón, maicena y otros ingredientes que te dará ese toque agridulce que te encantará.
Utensilios de Cocina
- Sartén pequeña
- Cuchillo
- Tabla de madera
- Olla pequeña
- Boll pequeño
- Cuchara
Ingredientes
PARA EL "NO POLLO":
- 1 bloque Tofu
- 3 cda Aceite girasol o vegetal o al gusto
- 2 cda rasas Maicena o harina de Tapioca
- 1 Huevo de garbanzo
- 1 cda Agua
- ½ cda Salsa Soja
- ½ cda Pimienta
- ½ cda Sal
PARA LA SALSA AL LIMÓN CHIFA:
- ½ taza Caldo de Verduras
- ½ vaso Inca kola
- 1 trocito Ralladuras de jengibre
- 1 cda Vinagre de manzana
- 2 cdas rasas Maicena (25gr)
- 1 cda rasa Azúcar
- 2 o 3 Jugo de limones (Perú)
TIP: Sino teneís inca kola agregar otra cucharada de azúcar.
PARA LAS VERDURAS:
- 4 Champiñones
- 3 Cebolleta China
- 1 Cebolla
- 1 pieza Pak Choi o Col asiática
- 1 trozo Brócoli (al gusto)
- ½ Pimiento rojo
- 1 cda Aceite de sésamo
- 1 cda Salsa de soja
- 1 cda Sal marina
- ½ cda Pimienta
PARA EL ARROZ:
- 2 tazas Arroz largo
- 3 tazas Agua
- ½ cda Sal
Elaboración paso a paso
- Poner el arroz a cocer con una pizca de sal (dos tazas de arroz por tres tazas de agua) . Será de de 8 a 10 min para que esté listo tu arroz.
PARA EL APANADO DEL TOFU:
- Cortar el tofu ya congelado y descogelado por dos veces en tiras o trozos más grandes (al gusto). Y con un paño aplastar para asegurarnos que escurra todo el líquido.
- En un bowl añadir el huevo de garbanzos, 2 cucharadas de maicena, 1 cucharada de agua, ½ cucharada de soja y salpimentar. Integrar todo bien.
- Agregar el tofu y dejar en esa mezcla durante 8 min. Así se freirá todo mejor.
VERDURAS:
- Mientras está el tofu en la mezcla, cortando todas las verduras en cuadrados menos las cebolletas chinas que las cortamos en juliana y el brócoli en arbolitos.
- En un wok ponemos 1 cuch de aceite se sésamo a fuego corto y incorporamos el pimiento, cebolla, pak choi y durante un minuto vamos salteandolos.
- Luego añadir el brócoli, champiñones y la cebolleta china y subimos el fuego. Saltear durante unos dos minutos más.
TIPS: Las verduras deben quedar crujientes no demasiado echas.
- Echar la cucharada de soja, la pimienta y sal al gusto y reservar.
- A continuación, freír el tofu en una sartén grande (así lo prefiero para freír todo de una vez). Y reservar, mientras lo pones en papel absorbente.
TIPS: Agregar el tofu cuando el aceite este caliente. No hace falta poner demasiado aceite no queremos que solo se empape de aceite.
PARA LA SALSA LIMONKAY:
- En un bowl agregar el zumo de 2 limones, ½ taza de caldo de verduras, ½ taza de inca kola, 1 cuch de vinagre de manzana, ½ cuch de azucar rubia, la ralladura de un trocito de jengibre.
- Y aparte en un vaso con un poco de agua disolver las 2 cuch de maicena y reservar.
- Toda esta mezcla menos la maicena la echamos en una ollita o sartén y cocinamos unos minutos. Después poco a poco agregar la maicena, (a veces se espesa lo suficiente sin terminar de echar toda la mezcla)
- Y ¡listo! ya solo queda emplatar, ponemos el arroz, las verduras a un lado agregamos los trozos de tofu y por último bañamos por encima los crocantes trozos de tofu con la salsa limonkay chifa. ¡Provecho! Servir con Inca K ola fria.
