Espagueti a la Boloñesa de Lentejas
Un Bologñesa vegana sabroso y rico y llena de proteinas
Ingredientes
- 2 Ramas Apio finamente picado
- 1 Zanahoria finamente picado
- 1 Cebolla Blanca finamente picado
- 6 Champiñones Blancas Button Mushrooms (opcionales pero van a añadir bastante sabor)
- 3-4 dientes Ajo picado
- 600 ml Tomate triturado
- 160 gramos Lentejas pequeñas Las lentejas pueden ser precocidas
- ½ cuchara Polvo de Ajo
- ½ cuchara Polvo de Cebolla
- 3 cucharas Levadura Nutricional (opcional)
- 1 cuchara Sirope de Agave
- 2 tazas Caldo de Verduras alternativamente puedes usar agua
- ½ cuchara Oregano
- ½ cuchara Romero
- Sal y Pimienta a tu gusto
- Copos de Chili (opional picante)
Elaboración paso a paso
- Empezar picando finamente el apio, cebolla blanca y zanahoria en trozos pequeñas para hechar en una olla grande con sal y pimienta sobre fuego medio.
- Cuando las verduras son tiernas, añades el ajo picado y las champiñones. Revuelva brevemente y añadir el polvo de ajo, polvo de cebolla, oregano y romero.
- Añadir en la misma olla con las verduras, las lentejas, el tomate triturado, el sirope de agave, y el caldo de verduras.
- Mezcla bien todos los ingredientes y llevar a ebullición.
- Baja a fuego lento y mover periodicamente asegurandose que nada se pega a la olla. Si usas lentajas precocidas puedes cocinar la salsa por unos 25-30 minutos hasta que la salsa llega a tener un color de rojo oscuro.
- Si las lentejas no estan cocidas dejarlos cocinar unos 40-45 minutos a fuego lento hasta que se puede aplastar fácilmente con un tenedor.
- Salpimentar al gusto, añadir la levadura nutricional y servir encima de la espagueti.
