Por trabajar muchos años en restaurantes italianos, la preparación de los platos italianos siempre me llama la atención. Cada vez que hago este boloñesa de lentejas me quedo sorprendida, porque el sabor es tan bien coseguida que me hace recordar tanto a los platos de pasta que solía servir.
Esta salsa rica en sabor hace un plato reconfortante y sustancioso, es tan fácil de preparar que puede llegar a ser tu manera favorita de comer pasta. ¡Lo tienes que probar!
Beneficios de comer Lentejas
Lentejas son unas de las legumbres con mayor contenido de antioxidantes. Son una excelente fuente de proteína ya que en solo una taza hay 18 gramos de proteína.
Las lentejas son ricas en folato que nuestro cuerpo necesita para que nuestras células se dividan. También son una buena fuente y hierro. Además, sus propiedades están conectadas con la promoción de la salud del corazón y la prevención de los cánceres.
Por estas razones me encanta las lentejas también por que son fáciles de cocinar, al alcance a casi todos y se adaptan a una variedad de sabores.
Como se prepara la Boloñesa
Como cualquier buen boloñesa empiezas con un buen fondo de cebolla blanca, zanahoria picado, y apio. Cuando empieza a salir sus jugos naturales puedes anadir el ajo y tus especias como el oregano, tomillo, albahaca, sal y pimienta. Para desglasear la olla me gusta usar caldo de verduras o vino tinto deseas.
No puedes equivocarte al usar champiñones con todos sus nutrientes saludables. Aunque es opcional añadiéndolos a esta salsa se añadirá otros elements de sabor y textura.
Seria ideal tener 2 latas de tomates triturados pero si tienes puedes picar unos 3 tomates de Pera o Roma para añadirlos a las verduras y otros 6-8 tomates para triturarlo en la licuadora, hasta conseguir 600mL. Añades un poco de pasta de tomate, sirope para endulzar añadir la tomate licuado y lentejas y dejarlo cocinar hasta que las lentejas estan tiernas. Cuando tiene un color de rojo oscuro y todo esta tierna y bien integrada puedes servirlo caliente con tu pasta preferida.
Espagueti a la Boloñesa de Lentejas
Ingredientes
- 2 Ramas Apio finamente picado
- 1 Zanahoria finamente picado
- 1 Cebolla Blanca finamente picado
- 6 Champiñones Blancas Button Mushrooms (opcionales pero van a añadir bastante sabor)
- 3-4 dientes Ajo picado
- 600 ml Tomate triturado
- 160 grams Lentejas pequeñas Las lentejas pueden ser precocidas
- ½ cuchara Garlic Powder
- ½ cuchara Onion Powder
- 3 cucharas Nutritional Yeast (opcional)
- 1 cuchara Sirope de Agave
- 2 tazas Caldo de Verduras alternativamente puedes usar agua
- ½ cuchara Oregano
- ½ cuchara Romero
- Sal y Pimienta a tu gusto
- Copos de Chili (opional picante)
Instructions
- Empezar picando finamente el apio, cebolla blanca y zanahoria en trozos pequeñas para hechar en una olla grande con sal y pimienta sobre fuego medio.
- Cuando las verduras son tiernas, añades el ajo picado y las champiñones. Revuelva brevemente y añadir el polvo de ajo, polvo de cebolla, oregano y romero.
- Añadir en la misma olla con las verduras, las lentejas, el tomate triturado, el sirope de agave, y el caldo de verduras.
- Mezcla bien todos los ingredientes y llevar a ebullición.
- Baja a fuego lento y mover periodicamente asegurandose que nada se pega a la olla. Si usas lentajas precocidas puedes cocinar la salsa por unos 25-30 minutos hasta que la salsa llega a tener un color de rojo oscuro.
- Si las lentejas no estan cocidas dejarlos cocinar unos 40-45 minutos a fuego lento hasta que se puede aplastar fácilmente con un tenedor.
- Salpimentar al gusto, añadir la levadura nutricional y servir encima de la espagueti.
