Bocata de “Calamares”
Por eso aquí traigo mi versión vegana de calamares con todo el sabor del mar, que va a revolucionar las tapas del futuro.
Utensilios de Cocina
- olla pequeña y honda
- espatula
Ingredientes
PARA LA TEMPURA
- 100 gr harina de garbanzos o trigo (tamizada)
- 1 cucharita sal negra
- 1 vaso agua con gaseosa muy fria
- 1 cucharadita levadura
PARA MACERAR LOS FALSOS CALAMARES
- 5 Cuch salsa soja
- 1 Bote Corazones de Palmito o 1 nabo
- 2 Hojas Alga Nori o wakame
- 1/2 Cucharita Sal negra
Elaboración paso a paso
- Macerar el palmito por una hora con alga nori, salsa soja (algas) y sal negra.
- En una olla pequeña llenar el fondo de aceite girasol y poner fuego alto.
- Cuando esté bien caliente sumergir el palmito en la mezcla de tempura, escurrir un poco y con cuidado incorporarlo a la olla.
- Dejar que se fria los falsos calamares y jibia por 1 min
- Ir sacando en un plato con servilletas de papel escurrir el exceso de aceite
- Y listo para abrir un mollete, chabata o cualquier otra barra y incorporar los calamares.
Notas
Normalmente se le hecha alioli en el bocadillo otros prefieren un buen chorreón de limón y están los que solo lo comen pedidos en el bocadillo.
