CHORIZO VEGANO (sin gluten)
Sin nada de carne pero con todo el sabor del chorizo. Muy sencillo de hacer.
Utensilios de Cocina
- Batidora
- Olla pequeña
- Bol grande
- Papel vegetal ( de horno)
Ingredientes
INGREDIENTES:
- 100 gr almendra molida (en polvo)
- 80 gr avena molida (en polvo)
- 200 gr tomate seco (hidratado)
- 75 gr pimiento rojo (asado)
- 3 cuch arroz redondo (cocido)
ESPECIAS:
- 1 cuch ajo (en polvo)
- 1 cuch cebolla (en polvo)
- 1 cuch oregano
- 1 cuch pimienta de cayena o papkrika (opcional)
- 1 cuch sal del himalaya
- 1 cucharadita comino (en polvo)
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita tomillo (en polvo)
LIQUIDOS:
- 1 cuch vinagre de manzana
- 1 cuch vino blanco
- 1 cuch aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Se ponen los tomates secos en un recipiente hondo, o en una olla y se le añade preferentemente agua caliente.
- Y se deja reposar por 20 min para que se hidrate el tomate.
- Los pimientos asados, ya se pueden encontrar en latas o botes ya preparados. Si no los puedes encontrar entonces lo primero es asar los pimientos en esta receta.
- SUGERENCIA : Asar varios pimientos un dia antes. Así podrás ahorrar tiempo a la hora de preparar la receta.
- ¿COMO ASARLOS? En una sartén a fuego alto con una cucharada de agua, poner los pimientos rojos una vez que esté caliente.
- Ir dando la vuelta pasado 5 min por cada lado (repetir este proceso hasta que todo el pimiento esté bien asado o negrito)
- Por ultimo quitar la piel y solo quedamos con la pulpa del pimiento y reservados en el frigorifico.
- Cocer el arroz. (agua, sal y dejar hervir por 10 min).
- SUGERENCIA : En vez de solo hervir arroz para 3 cucharadas grandes, mejor hervir más cantidad.
- (Eso nunca esta de más tenerlo para comerlo en cualquier momento).
- Pasados los 20 min ya estarán los tomates hidratados.
- Escurrirlos y añadirlos al vaso de la batidora o procesadora, junto con los pimientos asados, (puedes agregar unas cucharadas del mismo agua de hidratar los tomates para que todo se triture mejor).
- SUGERENCIA : Si no tienes ese vaso de batidora, utilizar cualquier recipiente alto para que no salpique todo al batirlo ni se derrame.
- Esa mezcla volcarla en un bol grande donde posteriormente se irán añadiendo todos los demás ingredientes.
- En el mismo vaso de la batidora limpio, echar las almendras y triturarlas. Si tienes un procesador de alimentos aun mejor.
- Haces la misma operación con la avena si no está molida y te es difícil encontrarla o muy cara.
- Vamos añadiendo las especies. No hay un orden específico pero sí dejar la sal para lo último, por la presión osmótica.
- Por último añadimos los ingredientes líquidos.
- Y el siguiente paso, mezclar todos los ingredientes bien (mejor ponerse guantes y mezclar a mano la masa).
- En una superficie plana colocamos papel vegetal para el horno. Y encima le vamos dando la forma que deseamos que tenga el chorizo, más grueso o más fino.
- Envolvemos con ese papel vegetal, la masa, bien apretada.
- Por los lados enrollamos el papel y lo atamos fuerte con alguna cuerda.
- Dejamos la masa en el frigorífico 1 día completo (24 horas), para que tome consistencia y se integre más las especies.
- Pasado el tiempo, sacar el chorizo o chorizos del frigorífico y algunos directamente ya lo comen.
- Personalmente yo para conseguir una textura más firme y un sabor más potente y explosivo, despues del proceso del frigorífico los hiervo por 20 minutos. (lo envuelvo en papel de aluminio y lo ajusto bien)
- Dejar enfriar, y comerlo tal cual o pasarlo por una parrilla en fin como gustes. El sabor y olor te sorprenderá.
