La parte extrema del esparrago es muy dura y fibrosa. No sabe muy bien y es difícil comer entonces especialmente si tienes espárragos gruesos quita la parte extrema cortando mas o menos 3 centímetros.
Una vez limpios en una bandeja para el horno echamos ½ cuchara de aceite de oliva, ajo aplastado limón, polvo de cebolla, ajo sal y pimienta.
Con tus manos mezcla todo bien y poner en el horno para asar por 15 minutos por arriba y abajo a 150 grados.
Girando los espárragos a los 7min para que se cocinen uniformemente.
Hemos servido nuestro crepes con champiñones pero también en ese momento puedes asar otras verduras como zanahoria pimiento y cebolla.
Mientras que va asando los espárragos preparas los crepes.
En un bol hechas 1 taza de harina, 1/4 de harina de garbanzo, 1taza y media de agua, una cucharada de maicena, media cuchara de aceite de coco, una pizca de sal. Mezclar todo hasta que esté bien integrado.
La masa debe ser líquida para poder moverla alrededor de la sartén no queremos hacer panqueques.
En una sartén a fuego lento echar 1/3 de taza de la mezcla y girarlo en circulo para extenderla uniformemente. Al echar 1/3 de la mezcla nos aseguramos que cada crepes tiene mismo tamaño.
Si empieza a burbujear muy rapido en los bordes el fuego esta demasiado alto.
Cocinarlos a fuego bajo por 2 minutos cada lado mas o menos. Hasta que se despegue y puedas darle la vuelta. Debe salir un crepe flexible y un poco dorado. Si lo cocinas demasiado tiempo se volverán duros y se pueden romper al enrollar.
Enrollar 2 o 3 espárragos en el crepe con los champiñones y un poco de la salsa y servir mas salsa generosamente por encima.
Se puede servir con mas verduras asadas como zanahoria, pimiento rojo o verde, y cebolla.