¿Estas buscando una manera interesante de usar el espárragos? Prueba estas crepes veganos con espárragos asados que son seguros de impresionar.
Esta verdura de origen mediterráneo es una de las que los romanos disfrutaban comiendo y está muy bien equilibrada nutricionalmente. Definitivamente deberías intentar comer si puede estar.
Hay espárragos blancos y morados también, pero el más común es el verde.
Está lleno de ácido fólico, potasio, fibra y vitaminas A, B6 y C.
Hay muchas maneras sabrosas y fáciles de prepararlo e incluso puedes consumirlo crudo en ensaladas.
Este es un buen plato para hacer a tus invitados. Puede ser servido como parte del brunch (entre desayuno y almuerzo), almuerzo o cena ligera.
¡En realidad los crepes son buenos para cualquier momento!
Y esta cremosa salsa de hierbas frescas complementa perfectamente los espárragos crujientes recién salidos del horno. Puedes acompañarlo con otras verduras asadas al horno como pimientos, zanahorias y cebolla.
Crepes Veganos de Espárragos Asados con Salsa de Hierbas y Limón
Utensilios de Cocina
- Licuadora de alto poder
- Sarten para las crepes
- Horno para asar las verduras
Ingredientes
Ingredientes para los crepes
- 1 taza Harina sin preparar
- 1 ½ tazas Agua
- ¼ taza Harina de garbanzo
- 1 cucharada Fécula o almidón de maíz (Maizena)
- ½ cucharada Aceite de Coco
- Una pizca Sal
Ingredientes para la salsa de hierbabuena y cilantro
- ½ taza Anacardos crudos
- ½ taza Agua
- 8 Hojas Hierbabuena
- 2 Limones
- 1 cucharada Polvo de ajo
- 2 cucharadas Levadura Nutricional
- Un puñado de Cilantro
- 2 Dientes de Ajo
- Sal y Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- La parte extrema del esparrago es muy dura y fibrosa. No sabe muy bien y es difícil comer entonces especialmente si tienes espárragos gruesos quita la parte extrema cortando mas o menos 3 centímetros.
- Una vez limpios en una bandeja para el horno echamos ½ cuchara de aceite de oliva, ajo aplastado limón, polvo de cebolla, ajo sal y pimienta.
- Con tus manos mezcla todo bien y poner en el horno para asar por 15 minutos por arriba y abajo a 150 grados.
- Girando los espárragos a los 7min para que se cocinen uniformemente.
- Hemos servido nuestro crepes con champiñones pero también en ese momento puedes asar otras verduras como zanahoria pimiento y cebolla.
- Mientras que va asando los espárragos preparas los crepes.
- En un bol hechas 1 taza de harina, 1/4 de harina de garbanzo, 1taza y media de agua, una cucharada de maicena, media cuchara de aceite de coco, una pizca de sal. Mezclar todo hasta que esté bien integrado.
- La masa debe ser líquida para poder moverla alrededor de la sartén no queremos hacer panqueques.
- En una sartén a fuego lento echar 1/3 de taza de la mezcla y girarlo en circulo para extenderla uniformemente. Al echar 1/3 de la mezcla nos aseguramos que cada crepes tiene mismo tamaño.
- Si empieza a burbujear muy rapido en los bordes el fuego esta demasiado alto.
- Cocinarlos a fuego bajo por 2 minutos cada lado mas o menos. Hasta que se despegue y puedas darle la vuelta. Debe salir un crepe flexible y un poco dorado. Si lo cocinas demasiado tiempo se volverán duros y se pueden romper al enrollar.
- Enrollar 2 o 3 espárragos en el crepe con los champiñones y un poco de la salsa y servir mas salsa generosamente por encima.
- Se puede servir con mas verduras asadas como zanahoria, pimiento rojo o verde, y cebolla.
Instrucciones para la salsa:
- En el tarro de tu licuadora introducir todos los ingredientes. Agregar más agua si tu salsa queda muy espesa. Tiene que quedar todo homogénea ni muy liquida ni muy espesa.
