Cuando estoy en los Estados Unidos uno de mis aperitivos favoritos de la sección de congelados del supermercado eran los dumplings de verduras.

Venían preenvasados con una salsa que se calentaba junto con los dumplings y estaban listos para comer en cuestión de minutos.

Al vivir en el extranjero, los echaba de menos y encontré la manera de hacerlos yo mismo. Es muy gratificante hacer tus propios dumplings, es divertido y son pequeñas bombas de sabor.

Ademas, el hacerlos en casa te permite control la cantidad y cualidad de tus ingredientes!

Asi que, por fin tengo una receta que puedo compartir. No podrás creer que fuiste tú quien las hizo.

Esta es una forma sencilla de hacer dumplings de verduras hervidos o al vapor que son perfectamente masticables y suaves y se sirven con una increíble salsa umami y ácido que es seguro llevarte al este de Asia.

La mejor parte es que puedes congelarlas fácilmente y sacarlas cuando necesites un bocadito rápido, un almuerzo o un entrante para tu comida.

Que son Dumplings

En pocas palabras, los dumplings son una masa hecha generalmente con harina de trigo moldeada en forma de un bolsillo o bolsita con un relleno.

Algunos dumplings no están rellenos, más bien son piezas gruesas de masa hechos para absorber una sopa o salsa, como los ñoquis o las dumplings y pollo (Chicken and Dumplings) popular en los Estados Unidos.

La mayoría de la información dice que los dumplings se originaron en China, pero son algo que se come en todo el mundo. Es algo universal.

Piénsalo:

Los Italianos tienen raviolis, los Mongoles sus buuz, los Sudamericanos sus empanadas, los Polacos sus pierogis y la lista continúa con diferentes variaciones en lugares como Japón, India, Alemania, Georgia y Portugal, entre otros.

Creo que es increíble lo similares que somos todos, independientemente de nuestras culturas.

Pero como puedes imaginar los dumplings son muy versátiles y varían mucho según la cultura y región.

Los dumplings suelen recibir su nombre por la forma en que se cocinan: al vapor, fritos o hervidos; y por el relleno que llevan; suelen ser salados, pero a veces pueden ser dulces rellenas con frutas, frutos secos o queso.

Como Hacer Dumplings Veganos

Los dumplings están hechas de harina de trigo o con tapioca agua y sal para hacer una masa que se divida en pedazos pequenas para formarlos en círculos que se rellenan con ingredientes salados o dulces.

La masa se extiende finamente y se rellena con los ingredientes como:

Col o Repollo
Zanahoria
Champinones y setas (frescas o secas)
Espinaca
Gengibre
Bok Choy
Guisantes
Cebollino

Empieza con el relleno para que puede ir cogiendo sabor y puede descansar y marinar un poco antes de rellenar .

Mezclar la harina con agua en un bol hasta formar una masa.

Dejalo descansar unos minutos mientras que haces la salsa.

Formamos la masa en pequeños discos y aplastarlo usando la palma de tu mano.

Usar liberalmente harina para que no se pegue y estirarlos finamente.

Rellena los dumplings uno por uno y cerrarlo juntando los bordes.

Puedes formar la masa en bolsillos o media lunas.

Como Hacer Dumplings Sin Vaporera

Hemos cocinado los dumplings en varopera y tambien sin vaporera herviendolos en una olla de agua caliente.

Y aunque los fotos con los dumplings en la vaporera quedan bonitos, la realidad es que preferimos los dumplings hervidos. Su cocción es mas uniforme y cocinan mas rapidos.

Ten mucho cuidado a la hora de formarlo y cerrarlos usando agua para humedecer la masa un poco para que se cierran bien.

Llena una olla 2/3 con agua y hervir.

Hierve los dumplings por 2 o 3 minutos hasta que flotan.

Cuando estan suaves y transparentes estan listos para comer.

Dumplings Veganos Sin Gluten

Por lo general se hacen dumplings con una harina de trigo, pero para hacerlos sin gluten (gluten-free) se puede sustituir esto con harina de arroz, harina de tapioca, harina de trigo sarraceno.

Como Congelear los Dumplings

Puedes congelar tanto las dumplings sin cocer como las cocidas.Yo recomendaría cocerlas primero porque luego puedes incluso descongelarlas en diferentes sopas y caldos sin preocuparte del tiempo de cocción

Si los quieres congelear despues de cocinarlos en una olla o vaporera asegurarte a dejarlos enfriear completamente.

Cuando estan frios congelarlos en el congelador individulmente en una bandeja o plato. Despues de que estan congelados unos 30 minutos puedes juntarlos en una bolsa o taper hermetica sacando todo el aire posible para que se quedan frescos mas tiempo.

Se puede guardar por 2 o 3 meses.

Cocinar Dumplings Congelados

Quitar los dumplings de congeleador para descongelarlos por unas horas antes o simplemente vovlver a calientarlos de las misma manera que los has cocinado en un vaporera o herviendolos unos minutos hasta que flotan.

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