Rollos, rollitos, arrollados, enrolladitos, ¡como quieras decirlo!
El caso es que esta comida típica de Vietnam es una manera muy original y agradable de consumir hortalizas crudas y frescas.
Yo soy del sur de España dónde se cultiva muchas hortalizas todo el año. Es genial poder conseguir verduras frescas para poder hacer divertidas recetas como esta.
“Los estudios indican que los vegetales crudos, con alimentos vivos, son donde podemos encontrar la energía ordenada y con mayor potencial energético.” explica la dietista y nutricionista Geminnesse Hernández.
Esta receta es muy buena idea para preparar un rico aperitivo super sencillo, bajo en calorías, sin gluten y rápido de elaborar.
¿Qué diferencia hay entre rollitos vietnamitas y rollos de primavera?
Los rollitos vietnamitas o rollitos de primavera frescos
Se elaboran con papel de arroz en forma de oblea.
El papel de arroz es una pasta que se hace a base de almidón de arroz y tapioca (típica de Vietnam y Tailandia).
Esa pasta se hidrata por 10 seg para que quede moldeable y se le añade diferentes verduras crudas cortadas en juliana. Y se sirve frío por lo general, acompañado de una salsa de maní.
Últimamente también algunos fríen estos rollitos de papel de arroz..
En América y otros países a estos rollos también se les conoce como Fresh Spring Rolls o Spring Rolls, en otras palabras rollitos de primavera vietnamitas frescos o rollitos de primavera fritos.
Por eso puede haber cierta confusión con lo que otros conocen por rollos de primavera chinos.
Los rollitos de primavera tradicionales
Se elabora con una pasta fina de trigo tradicional de China.
Normalmente se rellenan con hojas de col o repollo, zanahoria y cebolla todo picado también en juliana.
Estos se fríen y quedan crocantes.
La salsa con la que se acompaña es agridulce o salsa de soja con sésamo.
Entonces si son diferentes pero igualmente ricos.
Algunas alternativas
Estos rollitos vietnamitas son conocidos por llevar verduras crudas adentro, pero si quieres añadir más sabores también le puedes poner arroz cocido, fideos de arroz, tofu..
Otros vegetales que también convinan muy bien y aportan más nutrientes si se comen crudos son como la lechuga, brotes de lenteja o soja, tirabeques, espinacas, pimiento verde. Esos son algunas alternativas que uso tambien yo.
Como no hay una sola manera de hacer tu rollitos vietnamitas, aquí entra lo divertido experimentar y ser creativo/a aquí te muestro mis verduras favoritas para elaborar estos rollitos vietnamitas veganos.
ROLLITOS VIETNAMITAS
Utensilios de Cocina
- Cuchillo (que corte bien)
- Bowl grande
Ingredientes
PARA LA SALSA DE MANÍ
- 2 Cuch Crema de mani o cacahuete
- 1 Cuch Salsa tamari o soja
- 1 Cuch Aceite de sésamo
- 2 Cuch Vinagre
- 2 Cuch Agua
- 1 Cucharita Aceite de chili picante
PARA EL RELLENO
- 2 Tazas Arroz cocido
- 1 Pepino
- 1 Zanahoria grande
- 1 Aguacate o palta
- 1/2 Piimiento rojo
- 3 Rabanos
- 1 Trozo Lombarda morada
Elaboración paso a paso
- Primero: Cortar todas las verduras delgadas en juliana y reservarlas.
- Segundo: Cocer el arroz y dejar enfriar.
TIPS: Si es posible mejor tener el arroz cocido del dia anterior o al menos horas antes de hacer los rollos. Para que no esté caliente porque sino el disco de papel de arroz se romperá.
- Tercero: Hacer la salsa que acompañará estos deliciosos rollitos para que así se asienten los sabores y esté más intensa.
- Cuarto: En un plato redondo, grande y hondo o en un bowl suficientemente grande para que entre la oblea de papel de arroz echar agua (un poco tibia) hasta cubrir el fondo.
- Quinto: Coger un disco de papel de arroz y sumergirla por completo durante 10 seg para que se hidrate y sea moldeable..
TIPS: No te pases de tiempo o quedarán como chicle y se te romperá al ponerle las verduras adentro.
- Sexto: Con las verduras cortadas en juliana, el arroz cocido o fideos y la salsa de cacahuete echa, solo queda hidratar el disco de papel de arroz y rellenarlo.
- Hidratar y rellenar un disco a la vez. Puedes hacerlos todos colocando las verduras igual o jugar con diferentes diseños.
TIPS: No te pases de tiempo hidratando el disco o te quedará como chicle y se te romperá al ponerle las verduras y enrrollarlo.
- Por ejemplo poner una o dos tiras de verduras por cada hortaliza cortada en juliana y una cucharada de arroz por cada rollito.
- Septimo: Una vez relleno el rollo, envolverlo. Primero de los lados hacia adentro del plato. Y después hacer lo mismo con el resto de los lados.
